커피는 전 세계에서 가장 많이 소비되는 음료 중 하나입니다. 그만큼 커피는 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 최근 연구들에 따르면, 정기적으로 커피를 소비하는 사람들은 심장마비, 뇌졸중, 간 질환, 신경퇴행성 질환, 제2형 당뇨병, 비만 등의 위험이 낮아지는 것으로 나타났습니다. 하지만 커피의 건강 효과는 하루에 마시는 커피의 양, 마시는 시간, 커피 준비 방법에 따라 달라진다고 합니다.
연구 결과 요약: 스웨덴 우프살라 대학교의 새로운 연구
스웨덴 우프살라 대학교에서 발표된 새로운 연구에 따르면, 전 세계에서 커피를 준비하는 14가지 방법을 분석하였습니다. 연구자들은 다양한 커피 준비 방법이 커피의 cafestolo와 kahweolo 수치에 미치는 영향을 조사했습니다. 이 두 물질은 비필터 커피에서 더 많이 발견되는 디테르펜으로, 콜레스테롤 수치를 높이는 것으로 알려져 있습니다.
커피 준비 방법 비교: 어떤 방법이 더 건강에 좋을까?
연구자들은 여러 가지 커피 준비 방법에서 cafestolo와 kahweolo 수치를 측정했습니다. 주요 방법으로는 에스프레소, 아메리카노, 끓인 커피, 필터 커피, 퍼콜레이션 커피, 프렌치 프레스 등이 포함되었습니다. 자동 커피 머신을 사용해 준비한 커피는 필터를 사용하는 방법보다 cafestolo와 kahweolo 수치가 훨씬 더 높았습니다.
최악의 커피 준비 방법: 에스프레소의 높은 수치
에스프레소는 커피를 준비하는 방법 중에서 가장 나쁜 것으로 평가되었습니다. 에스프레소의 평균 cafestolo 수치는 약 1,060 mg/L에 달하였으며, 이는 다른 준비 방법에 비해 상당히 높은 수치입니다. 반면, 필터를 사용한 커피는 cafestolo와 kahweolo의 수치가 각각 11.5 mg/L와 8.2 mg/L로 가장 낮았습니다.
필터링의 중요성: 콜레스테롤 증가 물질을 줄이기 위한 필터링
연구자들은 필터링 과정이 커피의 콜레스테롤 증가 물질을 줄이는 데 필수적이라는 결론을 내렸습니다. 연구자들은 "이로부터, 연구자들은 필터링 과정이 커피에서 콜레스테롤을 증가시키는 물질의 존재를 줄이는 데 매우 중요하다는 것을 알게 되었다."라고 언급하며, 필터링이 중요한 역할을 한다고 강조했습니다.
커피 소비와 심혈관 건강: 건강한 선택의 중요성
연구팀은 주 5일, 하루 3컵의 커피를 마시는 사람들의 건강 이점을 계산하였습니다. 자동 커피 머신 대신 종이 필터로 필터링된 커피를 마시면, LDL 콜레스테롤 수치를 줄일 수 있습니다. 이 경우 심혈관 질환의 상대적 위험을 5년 동안 13%, 40년 동안 36%까지 감소시킬 수 있다고 밝혀졌습니다.
연구자들의 권장 사항: 건강한 커피 준비 방법
연구자들은 "필터 커피 머신을 사용하고, 인스턴트커피(혹은 용해성 커피)를 선택하며, 침지 방법으로 준비한 커피의 소비를 제한하라."라고 권장하며, 디테르펜의 섭취를 줄이고 콜레스테롤 수치를 정상으로 유지하기 위한 방법을 제시하였습니다. 이는 커피를 필터를 사용해 준비하고, 인스턴트 커피나 솔루블 커피를 선택하며, 침지 방식으로 준비된 커피 소비를 제한하는 방법입니다.
결론: 건강한 커피 소비를 위한 팁
커피는 적당히 섭취하면 여러 건강상의 이점을 제공할 수 있지만, 준비 방법에 따라 건강에 미치는 영향이 다를 수 있습니다. 필터를 사용하는 방법을 선택하고, 인스턴트커피나 솔루블 커피를 이용하면, 콜레스테롤 수치를 건강하게 유지할 수 있습니다. 또한, 에스프레소와 같은 고농도 커피는 디테르펜 수치가 높기 때문에 지나치게 자주 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
