식품보관온도2 여름철 식중독 예방 수칙 5가지 — 온도가 핵심 장마가 끝나고 본격적인 무더위가 시작되면 식중독 발생 신고도 함께 눈에 띄게 늘어납니다. 세균은 대체로 35~37도 사이에서 가장 활발하게 증식하는데, 이 온도대가 하필 한여름 실내 온도와 정확히 겹치기 때문입니다. 냉장고에 넣어두면 무조건 안전할 거라 믿고 방심하다가 탈이 나는 경우도 흔하고, 반대로 너무 조심스러워서 뭘 어떻게 지켜야 할지 막막한 분들도 많습니다. 식품의약품안전처가 안내하는 핵심 수칙을 기준으로, 여름철 식중독을 확실히 막는 실질적인 방법 5가지를 정리했습니다.3줄 요약1. 냉장고는 5도 이하, 냉동고는 영하 18도 이하를 유지해야 하고, 조리한 음식은 실온에 2시간 이상 절대 두지 않는 것이 핵심입니다.2. 육류·가금류는 중심 온도 75도, 어패류는 85도에서 1분 이상 확실하게 완.. 2026. 7. 26. 냉장고는 과연 안전한가요? 우리가 놓치고 있는 세균의 진실 대부분의 가정에서 냉장고는 음식 보관의 '성지'로 통합니다. 누군가는 남은 피자를 넣고, 누군가는 유통기한 지난 소스를 어딘가에 밀어 넣으며 마음의 평안을 찾습니다. 하지만 냉장고는 정말 그렇게 안전할까요? 미생물학자 Oleksii Olmenchenko 교수는 냉장고 안에 도사리고 있는 세균의 위험에 대해 매우 유쾌하면서도 날카롭게 경고합니다.냉장고는 세균의 쉼터가 될 수 있다?사람들은 보통 냉장고에 들어간 음식은 '무조건 안전하다'는 믿음을 갖고 있습니다. 그러나 전문가들은 이 믿음이 오히려 위험하다고 지적합니다. 올멘첸코 교수는 냉장고의 온도 조절이 적절하지 않을 경우, 세균이 마음껏 번식할 수 있다고 설명합니다. 특히 시장에서 산 소시지처럼 이미 박테리아가 잠복해 있을 수 있는 식품은, 낮은 온도에.. 2025. 5. 14. 이전 1 다음
